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Involtini di pasta matta

17/11/2023

Gli involtini di pasta matta possono essere un piatto creativo e gustoso. La pasta matta, anche conosciuta come “pasta all’olio” o “pasta per strudel”, è un impasto semplice, elastico e non lievitato. Ecco come puoi fare degli involtini con questo tipo di pasta.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • Ripieno a scelta (verdure saltate, carne, formaggio, ecc.)

Preparazione

  1. In una grande ciotola, unisci la farina con il sale. Aggiungi l’olio e l’acqua tiepida un po’ alla volta, iniziando a impastare con le mani o con una forchetta fino a quando non inizia a formarsi una palla.

  2. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per evitare che si attacchi.

  3. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo darà tempo all’impasto di rilassarsi, rendendolo più facile da stendere.

  4. Dividi l’impasto riposato in porzioni più piccole, poi stendi ciascuna porzione in rettangoli sottili su una superficie leggermente infarinata.

  5. Prepara il tuo ripieno e posizionalo vicino a un’estremità del rettangolo di pasta, lasciando un bordo libero tutto intorno.

  6. Arrotola la pasta intorno al ripieno, ripiegando i lati per sigillare gli involtini e impedire al ripieno di fuoriuscire durante la cottura.

  7. Scalda una padella con un filo d’olio e, quando è ben calda, adagia gli involtini. Fai cuocere fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.

  8. Servi gli involtini caldi, magari con una spolverata di formaggio grattugiato o un sughetto di pomodoro semplice per accompagnare.

Curiosità

La pasta matta è un impasto molto versatile, può essere utilizzata anche per preparare dolci, come lo strudel di mele, o altre ricette salate come le torte salate o alcuni tipi di focacce. Inoltre, è possibile aggiungere alle tue varianti di involtini un tocco tutto italiano con ripieni quali prosciutto e formaggio, spinaci e ricotta, o una julienne di verdure di stagione.