Involtini di pasta fillo vegetariani

Gli involtini di pasta fillo sono un piatto versatile e delizioso che si presta benissimo anche alla cucina vegetariana. Ecco una ricetta semplice e gustosa per prepararli.

Ingredienti

• 4 fogli di pasta fillo
• 200 g di spinaci freschi
• 150 g di ricotta
• 100 g di feta sbriciolata
• 1 uovo (opzionalmente escluso per una variante più strettamente vegetariana)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva (o burro fuso per spennellare)
• Semi di sesamo (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia rivestita di carta forno.
2. In una padella, cuoci gli spinaci con un filo d’olio fino a quando non sono appassiti. Lascia raffreddare.
3. In una ciotola, unisci la ricotta, la feta, gli spinaci raffreddati e strizzati, e l’uovo. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi un foglio di pasta fillo su una superficie piana e spennellalo leggermente con olio o burro fuso. Se desideri, puoi sovrapporre due fogli per involtino per una consistenza più ricca.
5. Metti sul bordo più vicino a te un po’ del ripieno preparato. Arrotola la pasta su se stessa per avvolgere il ripieno, piega i lati verso l’interno e continua ad arrotolare fino a formare un involtino.
6. Trasferisci l’involtino nella teglia e spennella la superficie con altro olio o burro. Se vuoi, cospargi l’involtino con semi di sesamo.
7. Ripeti il processo con gli altri fogli di pasta fillo fino a esaurire il ripieno.
8. Inforna per 20-25 minuti o finché gli involtini non saranno dorati e croccanti.
9. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Gli involtini di pasta fillo possono essere accompagnati da una salsa yoghurt o da un contorno di verdure per un pasto completo.

Curiosità

La pasta fillo, tipica della cucina medioranea e mediorientale, è molto usata anche nella cucina greca, dove è famoso il “Spanakopita”, una torta salata ripiena di spinaci e feta. La versione involtino è più facile da servire come finger food e si adatta perfettamente agli aperitivi o come antipasto elegante.