Involtini di lonza al limone

17/11/2023

Gli involtini di lonza al limone sono un piatto gustoso e profumato. Ti guiderò attraverso la preparazione di questa pietanza, inserendo un tocco italiano come suggerirei sempre.

Ingredienti

8 fette sottili di lonza di maiale
2 limoni biologici non trattati
100 g di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di salvia
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Fili di cucina per legare gli involtini

Preparazione

Inizia dalla marinata: grattugia la scorza di un limone e spremi il succo. Metti le fette di lonza in una ciotola con il succo e la scorza del limone, il sale e il pepe e lascia marinare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, in una ciotolina, mescola il pane grattugiato con il parmigiano, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone rimanente.
Prendi le fette di lonza marinate e asciugale leggermente con carta da cucina. Distribuisci il composto di pane e parmigiano su ogni fetta, aggiungi una foglia di salvia e poi arrotola le fette, fissandole con i fili di cucina per creare gli involtini.
Scalda un filo d’olio in una padella e rosola gli involtini di lonza da tutti i lati fino a quando non saranno ben dorati.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Dopo, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-30 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per evitare che gli involtini si asciughino troppo.
Una volta cotti, rimuovi gli involtini dalla padella, elimina i fili di cucina e servi con un po’ del fondo di cottura e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Se desideri, puoi accompagnare questo piatto con un contorno leggero, come delle verdure grigliate o al vapore.

Curiosità

L’uso del limone nella cucina italiana è molto diffuso soprattutto nelle regioni costiere, dove l’agrume non manca mai nelle casalinghe e aggiunge un tocco di freschezza a molti piatti, carne inclusa. Gli involtini di lonza al limone sono un piatto che si presta benissimo a variazioni, come l’aggiunta di erbe aromatiche o l’uso di altri agrumi.