Involtini di cotoletta
17/11/2023Gli involtini di cotoletta sono un piatto gustoso che può essere realizzato con un ripieno saporito di prosciutto e formaggio. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- 4 cotolette di vitello sottili
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio (taleggio, fontina, scamorza o un altro formaggio che si sciolga bene)
- Farina, quanto basta per infarinare
- 2 uova
- Pangrattato, quanto basta per impanare
- Sale e pepe, q.b.
- Olio d’oliva o burro, per cuocere
- Foglie di salvia (opzionale)
Preparazione
- Appiattisci le cotolette con un batticarne fino ad ottenere uno spessore uniforme.
- Salare e pepare le cotolette su entrambe i lati.
- Sulle cotolette distendi una fetta di prosciutto e poi una di formaggio, lasciando un bordo libero per favorire la chiusura.
- Arrotola le cotolette su se stesse, partendo dal lato più corto, per formare gli involtini. Assicura gli involtini con stuzzicadenti o spago da cucina.
- Passa gli involtini prima nella farina (eliminando l’eccesso), poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.
- In una padella, scalda bene l’olio d’oliva o il burro e cuoci gli involtini fino a doratura, girandoli per cuocere uniformemente su tutti i lati. Se desideri, puoi aggiungere qualche foglia di salvia nell’olio per aromatizzare ulteriormente.
- Una volta cotti, rimuovi gli stuzzicadenti o taglia lo spago prima di servire.
Variazioni:
Se preferisci, puoi anche cuocere gli involtini di cotoletta al forno a 180 °C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Abbinamenti:
Per accompagnare gli involtini di cotoletta potresti servire un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata verde.
Curiosità
Questo piatto è una variante più ricca e saporita delle classiche cotolette alla milanese. L’aggiunta di prosciutto e formaggio crea un piacevole contrasto di sapori e rende il piatto molto amato specialmente da chi apprezza la cucina lombarda e piemontese.
