Involtini di carne ripieni prosciutto cotto e formaggio

Gli involtini di carne ripieni di prosciutto cotto e formaggio sono un piatto delizioso e versatile. Ecco come prepararli alla maniera italiana:

Ingredienti

• Fettine di vitello o manzo sottili, circa 8 (potresti utilizzare anche pollo se preferisci)
• 8 fette di prosciutto cotto
• 8 fette di formaggio (fontina, scamorza, mozzarella, o un altro formaggio che si sciolga bene)
• Farina, q.b.
• Olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco, circa 1/2 bicchiere
• Brodo di carne o vegetale, q.b.
• Aglio, 1 spicchio (opzionale)
• Salvia, qualche foglia (opzionale)

Preparazione

1. Stendi le fettine di carne e battile leggermente con un batticarne per renderle ancor più sottili e tenere.
2. Salapepe ogni fettina su un lato e adagia su di essa una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio, tagliati in modo da non fuoriuscire dalla carne.
3. Arrotola le fettine su se stesse, creando degli involtini, e fissali con uno stuzzicadenti o del filo da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
4. Passa gli involtini nella farina, eliminando l’eccesso.
5. Scalda un filo d’olio in una padella con l’aglio e la salvia (se desideri aggiungere un tocco di aromi), quindi rosola gli involtini su tutti i lati fino a una doratura uniforme.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Aggiungi un mestolo di brodo e continua la cottura a fuoco basso con il coperchio, girando di tanto in tanto gli involtini e aggiungendo brodo se necessario, fino a quando la carne sarà tenera e il formaggio all’interno fuso, per circa 15-20 minuti.
8. Assicurati che gli involtini siano cotti al punto giusto, quindi regola di sale e pepe se necessario.

Gli involtini possono essere personalizzati a piacere: alcuni aggiungono alle fette di prosciutto e formaggio anche un po’ di spinaci saltati oppure delle striscioline di melanzane grigliate per un tocco di verdure.

Un buon vino rosso leggermente fruttato potrebbe essere il compagno ideale per questo piatto, come un Chianti o un Valpolicella, che con le loro note accompagneranno splendidamente la sapidità degli involtini. Buon appetito!