Involtini di carne con mortadella e formaggio

Gli involtini di carne ripieni di mortadella e formaggio sono un piatto delizioso che unisce sapori ricchi e gustosi. Ecco la ricetta per prepararli all’italiana:

Ingredienti

• 8 fettine di carne bovina o suina sottili (tipo fesa di vitello, scamone o lonza di maiale)
• 8 fette di mortadella
• 150 g di formaggio a pasta morbida (ad esempio provolone dolce o scamorza)
• Farina, q.b.
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco secco, 100 ml
• Brodo di carne o vegetale, q.b.
• Spago da cucina o stuzzicadenti

Preparazione

1. Appiattite leggermente le fettine di carne con un batticarne per renderle più tenere e uniformi.
2. Adagiate su ogni fettina una fetta di mortadella e del formaggio tagliato a listarelle o a cubetti.
3. Arrotolate le fettine su se stesse formando degli involtini e chiudeteli con lo spago da cucina o con degli stuzzicadenti affinché mantengano la forma durante la cottura.
4. Passate gli involtini nella farina per ricoprirli leggermente.
5. In una padella larga, riscaldate un filo di olio d’oliva e adagiatevi gli involtini.
6. Rosolate gli involtini su tutti i lati finché non prendono colore.
7. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
8. Abbassate la fiamma, aggiungete un po’ di brodo, salate, pepate e fate cuocere coperto per circa 20 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
9. Una volta cotti e teneri, rimuovete gli involtini dalla padella e teneteli in caldo.
10. Nel fondo di cottura rimasto, potete creare una salsa riducendo il liquido o aggiungendo un po’ di farina per addensarlo.

Servite gli involtini caldi, accompagnati dalla loro salsa e, se gradite, un contorno di verdure o un purè di patate.

Curiosità

Gli involtini di carne con mortadella e formaggio sono un piatto molto versatile che trova diverse varianti regionali in Italia. Per esempio, in alcune versioni si aggiunge all’interno degli involtini anche un po’ di prosciutto crudo per intensificarne il sapore.