Involtini di carne al forno

Gli involtini di carne al forno sono un piatto gustoso e versatile, che può essere preparato con diversi tipi di carne e ripieni. Ecco come preparare degli involtini al forno con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 8 fettine di carne (manzo, vitello o maiale), battute sottili
• 8 fette di prosciutto crudo o cotto
• 8 fettine di formaggio (come scamorza, fontina o caciocavallo)
• Salvia fresca (oppure rosmarino o basilico per variazioni)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco secco, circa 1/2 bicchiere
• 1 spicchio d’aglio
• Brodo di carne o vegetale, quanto basta

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi le fettine di carne e battile leggermente con un batticarne per renderle ancora più sottili.
3. Sala e pepa le fettine di carne a piacere.
4. Su ogni fetta di carne, adagia una fetta di prosciutto e sopra di essa una fetta di formaggio. Aggiungi una foglia di salvia su ogni involtino.
5. Arrotola la carne attorno al ripieno formando gli involtini, e fermali con uno stuzzicadenti o del filo da cucina per mantenere la forma.
6. In una teglia da forno, crea un letto con l’aglio schiacciato. Disponi gli involtini sulla teglia e irrorali leggermente con l’olio d’oliva.
7. Versa il vino bianco e un po’ di brodo nella teglia fino a coprire il fondo senza sommergere gli involtini.
8. Inforna e cuoci per circa 20-30 minuti, bagnando di tanto in tanto gli involtini con il fondo di cottura.
9. Controlla che siano ben dorati e la carne sia cotta al centro prima di toglierli dal forno.

Gli involtini di carne al forno possono essere serviti caldi, accompagnati da un contorno di verdure o da un purè di patate.

Curiosità

Gli involtini, conosciuti in molte regioni d’Italia come “braciole” quando sono preparati con carne di maiale, sono un piatto che offre infinite varianti. Ad esempio, in Sicilia sono arricchiti con pangrattato, pinoli e uvetta per un gusto agrodolce molto particolare.