Involtini di carne al formaggio

Gli involtini di carne al formaggio sono un delizioso secondo piatto, che può essere preparato in vari modi. Vi propongo una ricetta con un pizzico di italianità grazie all’uso di un buon formaggio italiano, come fontina o taleggio, per un risultato filante e saporito.

Ingredienti

• 8 fettine di carne (vitello, manzo o pollo)
• 8 fette di formaggio (fontina o taleggio)
• 8 fette di prosciutto crudo
• Salvia (facoltativo)
• Farina, q.b.
• Brodo vegetale o carne, q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco, 50 ml

Preparazione

1. Prendete le fettine di carne e battetele leggermente per renderle più sottili, qualora fosse necessario.
2. Su ogni fettina di carne, adagiate una fetta di prosciutto crudo e poi una di formaggio. Se volete, potete aggiungere una foglia di salvia per un tocco aromatico.
3. Arrotolate le fettine su se stesse formando gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti.
4. Salate e pepate secondo il vostro gusto.
5. Passate leggermente gli involtini nella farina.
6. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e rosolate gli involtini fino a che non saranno dorati su tutti i lati.
7. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool a fuoco vivo.
8. Abbassate la fiamma, coprite la padella e continuate la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, se necessario, fino a quando la carne sarà tenera e la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
9. Regolate di sale e pepe.

Potete servire gli involtini di carne al formaggio con un contorno di verdure o con una porzione di purè di patate.

Curiosità

Gli involtini si prestano a molte variazioni regionali in Italia. Per esempio, in Sicilia esistono gli involtini alla palermitana, che includono ingredienti tipici come pinoli e uvetta, mentre al nord si usa spesso il ripieno di speck e formaggi alpini. La bellezza della cucina italiana sta nella sua variabilità e nella possibilità di adattare ogni piatto alle tradizioni locali.