Involtini di bresaola

Gli involtini di bresaola sono un antipasto fresco, veloce e gustoso, perfetto per un aperitivo o come inizio di un pasto. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

• 10 fette di bresaola
• 100 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia o robiola)
• Rucola, una manciata
• 1 limone (il succo, per condire)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Capperi o olive (opzionali, per guarnire)

Preparazione

1. Inizia lavando e asciugando bene la rucola.
2. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con un po’ di succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea e condita a tuo piacimento.
3. Stendi le fette di bresaola e distribuisci un po’ di crema di formaggio spalmabile su ognuna di esse.
4. Aggiungi qualche foglia di rucola sulla crema.
5. Arrotola la bresaola con delicata fermezza, formando gli involtini.
6. Se lo desideri, puoi aggiungere un tocco finale con un filo di olio extravergine di oliva, una spruzzata di limone e, se graditi, capperi o una piccola oliva infilata con uno stuzzicadenti per tenere insieme l’involtino.

Gli involtini si possono servire su un piatto da portata, guarnendo magari con un po’ di rucola fresca al centro per un effetto esteticamente gradevole.

Curiosità

La bresaola è un salume tipico della Valtellina, una valle situata nelle Alpi lombarde. È fatta di carne di manzo essiccata e stagionata, ed è conosciuta per il suo sapore delicato e la sua bassa percentuale di grassi, rendendola una scelta preferita per piatti leggeri e salutari.