Involtini di asparagi e prosciutto

17/11/2023

Gli involtini di asparagi e prosciutto sono un antipasto sfizioso e molto semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Asparagi freschi
Fette di prosciutto crudo (sottile)
Olio extravergine di oliva
Sale (se necessario, perché il prosciutto è già salato)
Pepe nero (opzionale)

Preparazione

Inizia pulendo gli asparagi: elimina la parte finale più dura e legnosa del gambo, poi se necessario, con un pelapatate, sfoltisci la pelle esterna dei gambi più spessi.
Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti; devono ammorbidirsi ma rimanere comunque croccanti. Un’alternativa può essere cuocerli a vapore o alla griglia per un sapore più intenso.
Scolali e passali rapidamente in acqua fredda con ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere un bel colore verde brillante.
Asciuga gli asparagi e avvolgili in fasci con una fetta di prosciutto crudo. Se gli asparagi sono piccoli, puoi avvolgere più gambi insieme; se sono grandi, puoi anche avvolgere ciascun asparago singolarmente.
Disponi gli involtini di asparagi e prosciutto su una teglia rivestita di carta forno, e se lo desideri, spennella leggermente con olio extravergine di oliva.
Puoi passare gli involtini in forno preriscaldato a 200 °C per qualche minuto, per far diventare il prosciutto croccante, oppure servirli così come sono.
Condisci con un pizzico di pepe fresco se ti piace e, se necessario, aggiusta di sale (ma assaggia prima, perché il prosciutto crudo è già sapido di suo).

Gli involtini di asparagi e prosciutto possono essere un ottimo inizio per una cena italiana, facili da fare e sempre apprezzati per la loro semplicità e genuinità. Inoltre, offrono un ottimo equilibrio tra la dolcezza degli asparagi e la sapidità del prosciutto.

Curiosità

In alcune regioni italiane gli involtini di asparagi e prosciutto sono arricchiti con scaglie di formaggio parmigiano o parmigiano prima di essere infornati, per aggiungere una nota di gusto e cremosità.