Involtini al pistacchio

Gli involtini al pistacchio sono un piatto gustoso che unisce la delicatezza della carne a quella croccante e aromatica dei pistacchi. Ecco la ricetta per preparare degli involtini al pistacchio con un tocco italiano.

Ingredienti

• 8 fettine di carne sottile (vitello, maiale o pollo a seconda delle preferenze)
• 100 grammi di pistacchi sgusciati e non salati
• 80 grammi di parmigiano grattugiato
• 8 fette sottili di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.
• Farina, per infarinare gli involtini
• Vino bianco secco, per sfumare
• Brodo di carne o vegetale, quanto basta

Preparazione

1. Inizia tostando leggermente i pistacchi in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Lasciali intiepidire e tritali grossolanamente.

2. Su ogni fettina di carne, adagia una fetta di prosciutto crudo. Cospargi con un po’ di parmigiano grattugiato e una manciata di pistacchi tritati. Aggiusta di sale e pepe.

3. Arrotola ogni fettina su se stessa per formare gli involtini e fissali con uno stuzzicadenti per mantenere la forma.

4. Passa gli involtini nella farina, eliminando l’eccesso.

5. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e quando è caldo adagia gli involtini. Fai dorare uniformemente su tutti i lati.

6. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

7. Aggiungi un po’ di brodo e copri la padella. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo per non far asciugare gli involtini.

8. Una volta cotti, rimuovi gli involtini dalla padella e servi ben caldi.

Curiosità

Il pistacchio è un ingrediente tipicamente impiegato nella cucina siciliana, e gli involtini si prestano a molte variazioni regionali. Per esempio, in Sicilia potresti trovare una versione che include l’utilizzo della famosa salsa alla trapanese a base di pomodoro e mandorle. Ogni regione ha il suo tocco speciale da aggiungere a questo piatto versatile!