Insalata zucchine e tonno

17/11/2023

L’insalata di zucchine e tonno è un piatto semplice, fresco e ideale per una cena leggera o un pranzo estivo. Ecco come prepararla.

Ingredienti

2-3 zucchine medie
160 grammi di tonno sott’olio (meglio se conservato in olio d’oliva)
Succo di mezzo limone
Olio extravergine d’oliva
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Prezzemolo fresco tritato, q.b. (opzionale)
Capperi sotto sale, q.b. (opzionale)

Preparazione

Inizia lavando le zucchine, poi asciugale e tagliale a rondelle sottili o a julienne (strisce lunghe e sottili), a seconda delle tue preferenze. Se hai una mandolina, può aiutarti a ottenere fette sottili uniformi.
Se preferisci le zucchine leggermente ammorbidite, puoi saltarle per qualche minuto in padella con un filo d’olio oppure blancherle per 1-2 minuti in acqua bollente. Personalmente, per mantenere la freschezza le preferisco crude.
Scola bene il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzalo, se necessario.
Se utilizzi i capperi, sciacquali per rimuovere l’eccesso di sale.
In una ciotola ampia, metti le zucchine, il tonno sminuzzato, e se desideri, i capperi.
Condisci con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mischia bene per far insaporire ogni ingrediente.
Lascia marinare l’insalata per circa 10-15 minuti in frigorifero per far sì che i sapori si fondano bene.
Prima di servire, aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Questa insalata è versatile e puoi arricchirla aggiungendo altri ingredienti come olive taggiasche, cipolla sott’aceto o pomodorini.

Curiosità

Le zucchine sono molto utilizzate nella cucina italiana, specie in estate quando sono di stagione. Sono protagoniste di numerosi piatti, dalle insalate ai contorni, fino a diventare la base per primi piatti come gli spaghetti di zucchine. Il tonno, invece, è spesso presente in insalate e piatti freddi grazie al suo sapore deciso e alla praticità d’uso.