Insalata tiepida di gallinella al mais

L’insalata tiepida di gallinella al mais è un piatto che esalta il sapore delicato di questo pesce con la dolcezza del mais. Non è una ricetta tradizionale italiana e potrebbe derivare da un’interpretazione contemporanea o fusion. Tuttavia, posso proporti una versione che potrebbe essere apprezzata in una cucina italiana moderna.

Ingredienti

• 300 g di filetto di gallinella
• 200 g di mais dolce (già cotto, se in scatola)
• 1 cipolla rossa piccola
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo il filetto di gallinella, togliendo eventuali lische. Taglia il filetto in pezzi di medie dimensioni.
2. Scalda una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Una volta calda, adagia i pezzi di gallinella e cuocili per circa 3 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti al punto giusto. Regola di sale e pepe.
3. Mentre la gallinella cuoce, taglia la cipolla rossa a fettine sottili e mettila in una ciotola. Aggiungi il mais dolce e mescola.
4. Una volta cotta la gallinella, togli i pezzi di pesce dalla padella e lasciali intiepidire per qualche minuto.
5. Aggiungi la gallinella alla ciotola con il mais e la cipolla rossa, spruzza il succo di limone, aggiusta di sale e pepe se necessario e aggiungi un generoso giro d’olio extravergine d’oliva.
6. Trasferisci gli ingredienti in una insalatiera o su un piatto da portata e cospargi con il prezzemolo fresco tritato.

Servi l’insalata tiepida di gallinella al mais come un piatto unico o come secondo piatto leggero.

Curiosità

La gallinella, nota anche come “capone” in alcune regioni italiane, è un pesce azzurro molto apprezzato per la sua carne bianca e delicata, spesso utilizzato nella cucina mediterranea. È possibile trovare varianti di questa ricetta con l’aggiunta di pomodorini freschi o olive, per arricchire ulteriormente il sapore.