Insalata rustica di pollo

Ecco una ricetta per l’Insalata Rustica di Pollo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 petti di pollo grigliati o arrostiti
• 150 g di insalata mista (rucola, lattuga, spinaci)
• 200 g di pomodorini, tagliati a metà
• 1 peperone rosso, grigliato e tagliato a listarelle
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 100 g di olive nere, denocciolate
• 50 g di scaglie di parmigiano
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Optional) Erbe aromatiche come basilico o origano per guarnire

Preparazione

1. Inizia tagliando i petti di pollo già cotti a striscioline o cubetti, in base alle tue preferenze.

2. Lava e asciuga l’insalata, e poi disponila in una ciotola capiente o un piatto da portata.

3. Aggiungi i pomodorini tagliati, il peperone rosso grigliato e la cipolla rossa affettata sottilmente.

4. Introduci le olive nere e distribuisci in modo uniforme il pollo tagliato sull’insalata.

5. Spargi le scaglie di parmigiano e i pinoli tostati sopra gli altri ingredienti.

6. Per condire, emulsiona in una ciotolina l’aceto balsamico con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe fino ad ottenere un’emulsione ben amalgamata.

7. Versa il condimento su tutta l’insalata e mescola delicatamente per far sì che il sapore si distribuisca in modo omogeneo.

8. (Optional) Aggiungere erbe aromatiche fresche tritate come guarnizione.

Se desideri un tocco più mediterraneo, potresti aggiungere anche dei cubetti di feta o delle acciughe per un sapore più intenso. Servi immediatamente per gustare questa insalata al meglio.

Curiosità

L’insalata rustica di pollo è un piatto versatile che si adatta bene sia come pasto completo sia come antipasto sfizioso. L’aggiunta dell’aceto balsamico e del parmigiano regalano un chiaro richiamo ai sapori italiani, arricchendo la semplicità della carne di pollo con un contrasto dolce-acidulo e sapido molto apprezzato.