Insalata russa

L’Insalata Russa è un antipasto freddo molto noto, che viene gustato soprattutto durante le festività. In Italia, questa insalata è conosciuta anche come insalata Olivier, e si contraddistingue per l’uso di verdure in cubetti e maionese. Ecco come prepararla all’italiana:

Ingredienti

• 3 patate medie
• 3 carote
• 150-200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 piccolo cetriolo in salamoia (sott’aceto)
• 2-3 uova sode
• Maionese casalinga q.b. (quantità sufficiente che tipicamente consiste in 1 tuorlo d’uovo, un cucchiaio di senape, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale)
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Succo di limone (per la maionese)

Preparazione

1. Comincia lessando separatamente le verdure: patate e carote sbucciate e tagliate a dadini, i piselli (se freschi, puliscili prima). Ogni verdura deve essere cotta in acqua salata fino a che non diventa tenera, ma ancora compatta per non sfaldarsi quando verrà mescolata.
2. Dopo averle scolate, lascia raffreddare completamente le verdure.
3. Nel frattempo, prepara la maionese casalinga: inizia con un tuorlo d’uovo a temperatura ambiente, un cucchiaio di senape, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Inizia ad aggiungere gradatamente l’olio, emulsionando con una frusta o un mixer fino ad ottenere la densità desiderata.
4. Taglia a cubetti anche il cetriolo in salamoia e le uova sode.
5. In una ciotola grande, unisci tutte le verdure fredde, le uova tagliate e sufficiente maionese per ricoprire gli ingredienti.
6. Mescola delicatamente per non rompere le verdure e per distribuire la maionese uniformemente.
7. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di pepe.
8. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Curiosità

L’Insalata Russa, nonostante il nome, ha origini incerte, e si dice che sia stata creata da un cuoco belga o francese, che lavorava a Mosca nel periodo del 1860. La versione italiana è arricchita dall’aggiunta della maionese, a differenza della versione tradizionale russa che potrebbe contenere anche carne.

Puoi servire l’Insalata Russa come antipasto o come contorno a piatti di carne o pesce. Buon appetito!