Insalata radicchio e mela

L’insalata di radicchio e mela è un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o contorno fresco e croccante. La dolcezza delle mele contrasta piacevolmente con l’amarognolo del radicchio, creando un equilibrio di sapori molto piacevole.

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 mela grande, preferibilmente di una varietà croccante e dolce-acidula come Fuji o Granny Smith
• Succo di 1/2 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• parmigiano o parmigiano in scaglie (opzionale)
• Noci o pinoli tostati per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Lavate il radicchio sotto l’acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a strisce non troppo fine.
2. Lavate la mela, asciugatela, e tagliatela a fettine sottili o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze. Potete scegliere di pelarla o meno.
3. Immergete le fette o i cubetti di mela nel succo di limone per evitare che si ossidino e perdano la loro bellezza cromatica.
4. In una ciotola capiente, unire il radicchio e la mela, condendo con olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe nero, se lo gradite.
5. Mescolate con cura gli ingredienti per distribuire uniformemente il condimento.
6. (Opzionale) Aggiungete delle scaglie di parmigiano o parmigiano e guarnite con noci o pinoli tostati per aggiungere un tocco croccante e un sapore di frutta secca.

Curiosità

Il radicchio rosso, tipico della cucina italiana, è particolarmente diffuso nel Veneto e viene utilizzato in moltissimi piatti della tradizione. Il suo gusto leggermente amaro si abbina bene con la dolcezza di frutta come le mele, e il contrasto di texture e sapori rende questa insalata sorprendentemente ricca di sfumature nonostante la semplicità degli ingredienti.