Insalata pantesca

L’insalata pantesca è un piatto tipico dell’isola di Pantelleria, appartenente alla regione Sicilia. È una delle insalate più famose della cucina italiana ed è apprezzata per la sua freschezza e per la combinazione di sapori mediterranei. Ecco la ricetta per preparare l’insalata pantesca.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 200 g di pomodorini
• 100 g di capperi di Pantelleria dissalati
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Olive nere di Gaeta q.b.
• Origano fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata finché non saranno morbide, ma ancora compatte. Lasciatele raffreddare, quindi pelatele e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti a seconda delle dimensioni.
3. Affettate sottilmente la cipolla rossa di Tropea.
4. In una grande ciotola, mescolate le patate, i pomodorini, la cipolla, i capperi e le olive. Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano fresco spezzettato con le mani.
5. Lasciate riposare l’insalata per almeno una ventina di minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Curiosità

I capperi di Pantelleria sono un presidio Slow Food e sono famosi per il loro sapore unico e intenso, che si ottiene grazie alle particolari condizioni ambientali e climatiche dell’isola. In questa insalata si esaltano al meglio grazie alla semplicità degli altri ingredienti.

L’insalata pantesca può essere servita come antipasto o come contorno fresco e saporito durante i mesi estivi. Enjoy your meal!