Insalata nizzarda

L’insalata nizzarda è un classico piatto della cucina francese della regione di Nizza, ma ti fornirò anche qualche tocco italiano che può rendere il piatto ancora più intrigante. Ecco la ricetta tradizionale con un piccolo twist italiano.

Ingredienti

• 200 g di lattuga o insalata mista
• 4 pomodori maturi
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 100 g di fagiolini verdi
• 4 uova sode
• 160 g di tonno sott’olio
• 8 filetti di acciughe sott’olio
• 20 olive taggiasche (in sostituzione delle olive di Nizza tradizionalmente usate)
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Aceto balsamico o succo di limone (per un tocco più italiano)

Preparazione

1. Comincia lavando l’insalata e i fagiolini. Taglia i pomodori a spicchi e la cipolla a sottili anelli. Lessa i fagiolini in acqua salata fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti, e poi lasciali raffreddare.
2. In una ciotola capiente, disponi il letto di lattuga o insalata mista.
3. Sopra la lattuga, distribuisci i fagiolini, gli spicchi di pomodoro e gli anelli di cipolla.
4. Sgocciola il tonno e posizionalo al centro dell’insalata. Disponi intorno le uova sode tagliate a spicchi o a metà.
5. Aggiungi i filetti di acciughe e le olive taggiasche.
6. Per condire, unisci sale e pepe q.b., un pizzico di origano secco, un filo di olio extravergine d’oliva e un tocco di aceto balsamico o poco succo di limone per un tocco agrumato.
7. Mescola delicatamente prima di servire.

Curiosità

L’insalata nizzarda originale si chiama “Salade Niçoise” e fa parte della cucina nizzarda, la quale include elementi tipici della dieta mediterranea. Diffusa in tutto il mondo, ogni chef ha la propria variante ma gli ingredienti di base rimangono più o meno gli stessi. L’aggiunta di aceto balsamico o del succo di limone è una leggera variazione che aggiunge un tocco italiano a questa prelibata e fresca insalata.