Insalata Niçoise

17/11/2023

L’insalata Niçoise è un classico piatto provenzale, che si è diffuso in tutto il mondo. Ecco una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

Patate novelle
Fagiolini verdi
Pomodori maturi
Uova sode
Olive nere (preferibilmente di Gaeta per un tocco italiano)
Tonno sott’olio
Filetti di acciuga (opzionale)
Lattuga o insalata mista
Cipolla rossa
Basilico fresco (aggiunta italiana)
Olio extravergine di oliva
Aceto di vino o succo di limone
Sale e pepe

Preparazione

Lessa le patate novelle in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere ma ancora sode. Lasciale raffreddare e tagliale a metà o a pezzi non troppo piccoli.
Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, devono rimanere croccanti. Scolali e immergili in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore vivo.
Taglia i pomodori a spicchi, affetta la cipolla rossa e spezzetta le uova sode.
In una grande ciotola, mescola la lattuga tagliuzzata con le patate, i fagiolini, i pomodori, le uova, le olive nere, e i filetti di acciuga spezzettati (se decidi di usarli).
Aggiungi tonno sott’olio sgocciolato e spezzettato con una forchetta.
Per il condimento, emulsiona olio extravergine di oliva con aceto di vino o succo di limone, sale e pepe. Condisci l’insalata con questa emulsione e mescola delicatamente.
Servi l’insalata Niçoise su un piatto da portata e guarnisci con foglie di basilico fresco per dare quel tocco italiano in più.

Curiosità

L’insalata Niçoise tradizionale non include verdure cotte come patate e fagiolini, ma questa variante è diventata popolare a livello internazionale. La presenza di tonno e acciughe, insieme alle olive, offre un balance di sapori mediterranei che ricordano i viaggi al mare.