Insalata mortadella e pistacchi

L’insalata con mortadella e pistacchi è un piatto fresco, ideale per un pranzo estivo o come antipasto sfizioso. Ecco la ricetta con la mia variazione italiana:

Ingredienti

• 100 g di mortadella in fette spesse
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 200 g di insalata mista (lattuga, rucola, spinaci baby, per esempio)
• 1 piccola cipolla rossa
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe, q.b.

Preparazione

1. Inizia tostando i pistacchi in una padella antiaderente per qualche minuto finché non diventano leggermente dorati. Lasciali raffreddare e poi tritali grossolanamente.
2. Taglia la mortadella a cubetti o striscioline, a seconda delle tue preferenze.
3. Affetta finemente la cipolla rossa.
4. In una ciotola grande, mescola l’insalata mista con la cipolla rossa affettata.
5. Prepara una emulsione con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe secondo i tuoi gusti.
6. Aggiungi la mortadella e i pistacchi tostati all’insalata.
7. Condisci l’insalata con l’emulsione preparata e mescola delicatamente per far sì che tutti gli ingredienti si insaporiscano bene.
8. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Curiosità

La mortadella è un insaccato originario della città di Bologna, nel nord Italia. La sua produzione risale almeno al Medioevo, e il suo nome potrebbe derivare dal termine latino “mortarium”, che indicava un mortaio utilizzato per pestare la carne. L’aggiunta di pistacchi dona un tocco siciliano al piatto, perché la Sicilia è nota per la coltivazione di questi frutti secchi.