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Insalata messicana con patate, mais e fagioli

17/11/2023

Ecco una ricetta per l’insalata messicana con patate, mais e fagioli, e te la presenterò con un tocco all’italiana!

Ingredienti

  • 3 patate medie
  • 1 barattolo di mais
  • 1 barattolo di fagioli neri o rossi
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa media
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco (oppure prezzemolo se preferisci un sapore più familiare)
  • Il succo di 2 lime (in alternativa puoi usare l’aceto di vino bianco)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino (opzionale)

Preparazione

  1. Comincia con il lessare le patate in acqua salata fino a che non siano morbide ma ancora compatte. Dopo la cottura, lasciale raffreddare, quindi pelale e tagliale a cubetti.
  2. Scolare bene il mais e i fagioli da eventuali liquidi di conservazione e risciacquali sotto l’acqua corrente per togliere i residui di sapore della salamoia.
  3. Taglia il peperone rosso a cubetti, dopo aver eliminato semi e filamenti interni, e affetta finemente la cipolla rossa.
  4. Lava e trita il coriandolo (o prezzemolo).
  5. In una ciotola grande metti le patate, il mais, i fagioli, il peperone, la cipolla e il coriandolo (o prezzemolo). Condisci con il succo di lime, sale, pepe e un po’ di peperoncino se lo gradisci. Aggiungi un generoso giro di olio extravergine di oliva.
  6. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino bene.
  7. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o di lime/acetato.

Questa insalata è perfetta per un pranzo estivo leggero o come contorno colorato e ricco di sapori. Inoltre, è facilmente personalizzabile: se ti piacciono altri tipi di fagioli o vuoi aggiungere altri ortaggi (come i pomodori a cubetti o del cetriolo), sentiti libero di sperimentare!

Curiosità

L’insalata messicana è un piatto che si presta a molte variazioni, spesso arricchito con ingredienti freschi e spezie. Il coriandolo è un’erba aromatica molto usata nella cucina messicana, ma non tutti amano il suo sapore distinto; in Italia, alcune persone preferiscono sostituirlo con il prezzemolo per un gusto più familiare.