Insalatona melone, ceci e gamberetti

17/11/2023

L’Insalatona con melone, ceci e gamberetti è un piatto fresco e leggero, ideale per il periodo estivo. Ecco come prepararla:

Ingredienti

1 melone maturo
400 g di gamberetti già puliti
240 g di ceci (già cotti, se usi quelli in scatola)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone
Un mazzetto di rucola o altro mix di insalate a piacere
Erbe aromatiche fresche (come il basilico o la menta, a seconda dei gusti)
Qualche foglia di menta per guarnire

Preparazione

Se i gamberetti non sono già puliti, inizia col lavarli e togliere il carapace, poi cuocili in acqua leggermente salata fin quando non saranno diventati rosati e opachi. Scolali e lasciali raffreddare.
Nel frattempo, apri il melone e rimuovi i semi. Taglialo a cubetti o con l’aiuto di un scavino prepara delle sfere di melone per dare un tocco più elegante alla presentazione del piatto.
Sciacqua i ceci se stai utilizzando quelli in scatola e lasciali sgocciolare.
In una grande ciotola, unisci il melone, i ceci e i gamberetti raffreddati.
Lava e asciuga la rucola o il mix di insalate e aggiungilo nella ciotola.
Condisci il tutto con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Aggiungi le erbe aromatiche tritate finemente a tuo piacimento per aromatizzare ulteriormente l’insalatona.
Mescola delicatamente gli ingredienti per amalgamarli, poi lascia riposare l’insalatona in frigo per almeno mezz’ora prima di servire, così i sapori si fondono bene.
Servi l’insalata fredda, guarnendo con foglie di menta fresca per un tocco di freschezza extra.

Una curiosità: il gamberetto è un ingrediente molto versatile in cucina, e l’abbinamento con la dolcezza del melone crea un piacevole contrasto di sapori che è sempre più apprezzato nelle cucine contemporanee. Perfetto per una cena estiva, questo piatto porta un soffio di freschezza e leggerezza nel menù.

Vorresti abbinare questa insalatona a un bel bicchiere di vino italiano? Oppure desideri qualche suggerimento su come variare la ricetta?