Insalata funghi e rucola

L’insalata di funghi e rucola è un piatto fresco e leggero, ideale come antipasto o contorno. Ecco cosa ti serve e come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di funghi champignon freschi
• 100 g di rucola
• 50 g di parmigiano in scaglie
• Succo di limone (q.b.)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

1. Pulisci i funghi champignon con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto l’acqua perché assorbirebbero umidità e perderebbero in consistenza. Tagliali a fettine sottili.

2. Lava e asciuga bene le foglie di rucola, poi disponile in una ciotola capiente o direttamente sui piatti individuali.

3. Aggiungi i funghi tagliati a fettine sopra la rucola.

4. Condisci l’insalata con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe secondo il tuo gusto. Il limone, oltre a dare freschezza, impedisce ai funghi di annerirsi.

5. Per finire, aggiungi sopra l’insalata delle scaglie di parmigiano. L’abbinamento con i funghi è davvero delizioso e aggiunge una nota saporita al piatto.

6. Mescola delicatamente l’insalata prima di servire, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.

Curiosità

La rucola, oltre a essere ricca di sapore, possiede anche proprietà benefiche: è un toccasana per il sistema digestivo e un’ottima fonte di vitamine A e C. L’unione con i funghi, che sono leggeri ma ricchi di sapore, rende questo piatto non solo gustoso ma anche salutare.

Se desideri un tocco in più, puoi aggiungere alla tua insalata dei pomodorini tagliati a metà o delle noci per un apporto croccante. Buon appetito!