Insalata di zucchine alla menta e basilico

17/11/2023

L’insalata di zucchine alla menta e al basilico è un piatto leggero e aromatico, perfetto per l’estate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Zucchine giovani e sode, 4 medie
Menta fresca, un piccolo mazzetto
Basilico fresco, un piccolo mazzetto
Olio extra vergine di oliva, qb
Limone, il succo di 1
Sale fino, qb
Pepe nero (opzionale), qb
parmigiano o grana a scaglie (opzionale), per guarnire

Preparazione

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o, se preferisci, a julienne (striscioline). Se hai una mandolina, il tuo lavoro sarà più semplice e il risultato sarà più uniforme.
Prepara una vinaigrette emulsionando il succo di limone con l’olio extra vergine di oliva, sale e un pizzico di pepe nero a piacere.
Lava e asciuga bene le foglie di menta e di basilico e tritali grossolanamente.
In una ciotola capiente, unisci le zucchine tagliate con le erbe aromatiche tritate e versa la vinaigrette. Mescola bene per far insaporire tutte le zucchine.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti prima di servire, così da permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Al momento di servire, aggiungi le scaglie di parmigiano o di grana per un tocco di sapore in più, se desiderato.

Curiosità

Le zucchine, essendo molto delicate, assorbono facilmente i sapori con cui sono condite. L’uso di menta e basilico conferisce un aroma unico, che si sposa perfettamente con la loro dolcezza naturale. La presenza di un tocco agrumato, apportato dal limone, dona freschezza e contrasta la dolcezza delle zucchine, mentre il Parmigiano o il grana aggiungono un piacevole contrasto di sapore e una nota di sapidità.

Buon appetito!