Insalata di spatzle

L’insalata di spätzle è un primo piatto fresco e gustoso, ideale per la stagione primaverile o estiva. Per un tocco tutto italiano, possiamo aggiungere ingredienti tipici della nostra cucina come pomodorini e basilico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di spätzle
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 100 g di rucola
• 80 g di formaggio tipo Scamorza affumicata o Mozzarella di bufala
• 60 g di pinoli
• 1 manciata di basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• (Opzionale) Aceto balsamico o succo di limone

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spätzle seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Mentre gli spätzle cuociono, taglia i pomodorini a metà, la scamorza (o mozzarella) a cubetti e lava la rucola.
3. In una padella antiaderente, tosta leggermente i pinoli a fuoco medio-basso fino a che non diventano dorati. Fai attenzione a non bruciarli, poiché possono diventare amari.
4. Scola gli spätzle e sciacquali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarli.
5. In una grande ciotola, combina gli spätzle freddi con i pomodorini, la rucola, la scamorza, i pinoli tostati e il basilico spezzettato a mano.
6. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di aceto balsamico o qualche goccia di succo di limone per un tocco di acidità.
7. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a che l’insalata è ben condita e servila.

Curiosità

Gli spätzle sono una tipologia di pasta originaria del sud della Germania e delle regioni alpine italiane, come l’Alto Adige. Si tratta di piccoli gnocchi irregolari fatti con un impasto a base di farina, uova e acqua. Questa ricetta li presenta in una versione fredda e insalatosa, ideale per i mesi più caldi o per un pasto leggero e saporito.