Insalata di sgombro
17/11/2023L’insalata di sgombro è un piatto fresco e gustoso, ottimo per un pranzo leggero o come antipasto. Ti indicherò una versione semplice che mette in risalto il sapore del pesce.
Ingredienti
- 4 filetti di sgombro sott’olio
- 200 g di insalata mista (lattuga, rucola, spinaci baby, ecc.)
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cipolla rossa piccola
- 10 olive nere denocciolate
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Inizia scolando i filetti di sgombro dall’olio di conservazione e ponili su un piatto. Se preferisci un gusto più leggero, puoi tamponarli con della carta da cucina.
- Lava e asciuga bene l’insalata mista e disponila come base in un’insalatiera ampia o in piatti individuali.
- Affetta sottilmente la cipolla rossa e distribuiscila sopra il letto di insalata.
- Aggiungi i capperi e le olive nere tagliate a rondelle o lasciate intere a seconda delle tue preferenze.
- Disponi i filetti di sgombro sopra l’insalata e condisci il tutto con il succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescola delicatamente per non rompere i filetti ma facendo in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire affinché i sapori si amalgamino bene.
Puoi ulteriormente personalizzare questa insalata aggiungendo ingredienti come pomodorini, avocado affettato, cetrioli o semi di sesamo tostati.
Curiosità
Lo sgombro è un pesce azzurro con un alto contenuto di Omega-3, sali minerali e vitamine. È molto salutare e incorporarlo in insalate rende il piatto non solo gustoso, ma anche nutriente. Inoltre, l’accostamento con il limone non solo esalta il sapore del pesce, ma ne facilita anche l’assorbimento dei nutrienti grazie alla vitamina C.
