Insalata di riso venere con salmone

L’insalata di riso Venere con salmone è un piatto nutriente e raffinato che combina il gusto ricco del riso integrale con la freschezza del salmone. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 200 g di riso Venere
• 200 g di salmone affumicato
• 1 avocado maturo
• 100 g di pomodorini ciliegia
• 1 cipollotto fresco
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di aneto fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia facendo cuocere il riso Venere. La cottura richiede solitamente dai 30 ai 40 minuti in acqua bollente leggermente salata. Assicurati di seguire le indicazioni sulla confezione per tempi precisi.
2. Nel frattempo, taglia il salmone affumicato a listarelle o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
3. Sbuccia e taglia l’avocado in cubetti e irroralo con un po’ di succo di limone per evitarne l’ossidazione.
4. Taglia i pomodorini ciliegia a metà o in quarti.
5. Affetta finemente il cipollotto.
6. Una volta che il riso è cotto, scolalo e lascialo raffreddare. Puoi accelerare il processo scolando il riso e passandolo velocemente sotto l’acqua fredda, poi lasciarlo sgocciolare bene.
7. In una ciotola grande, combina il riso Venere freddo con il salmone, i cubetti di avocado, i pomodorini e il cipollotto affettato. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e mescola bene.
8. Decora con aneto fresco tritato, se lo desideri, per aggiungere un aroma particolare al piatto.

Lascia insaporire per qualche minuto prima di servire. Questa insalata può essere gustata fredda ed è perfetta per un pranzo estivo o come piatto unico.

Curiosità

Il riso Venere è un tipo di riso integrale italiano di origine cinese, noto per il suo colore nero naturale e profumo di sandalo e gelsomino. È ricco di fibre e ha un sapore leggermente tostato, che si abbina bene con molti ingredienti sia di mare che di terra.