Insalata di riso tabbouleh

L’insalata di riso tabbouleh è una rivisitazione del classico tabbouleh mediorientale, dove il tradizionale bulgur viene sostituito dal riso. La ricetta che ti propongo fonde insieme la freschezza del tabbouleh e la consistenza del riso per un piatto unico e saporito. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di riso (preferibilmente un tipo a chicco lungo come il Basmati)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 mazzetto di menta fresca
• 2 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 3 cipollotti
• Il succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia cucinando il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scolalo e fallo raffreddare completamente.
2. Nel frattempo, lava e trita finemente il prezzemolo e la menta. Taglia i pomodori e il cetriolo a cubetti piccoli, e affetta i cipollotti sottilmente.
3. In una grande ciotola, unisci il riso raffreddato con il prezzemolo, la menta, i pomodori, il cetriolo e i cipollotti.
4. In una piccola ciotola, emulsiona l’olio d’oliva con il succo di limone, sale e pepe, fino a ottenere un condimento omogeneo.
5. Versa il condimento sul riso e le verdure, mescolando bene per insaporire l’insalata uniformemente.
6. Lascia riposare l’insalata di riso tabbouleh in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, così i sapori avranno il tempo di legarsi tra loro.

Curiosità

Il tabbouleh è un piatto estremamente versatile: originario del Libano e della Siria, è diventato popolare in tutto il Medio Oriente e oltre. Tradizionalmente, il bulgur è l’ingrediente principale, ma questa versione con il riso è perfetta per chi cerca un’alternativa senza glutine o semplicemente vuole variare. Oltretutto, dato che il riso può essere un po’ più neutro del bulgur, assorbe molto bene il sapore degli aromi e del condimento al limone.