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Insalata di riso integrale

17/11/2023

L’insalata di riso integrale è un piatto versatile e salutare, perfetto per un pasto estivo o come contorno. Ecco una versione italiana classica dell’insalata di riso integrale che puoi provare.

Ingredienti

  • 250g di riso integrale
  • 200g di pomodorini ciliegia
  • 150g di tonno in scatola (sott’olio o al naturale, a seconda delle preferenze)
  • 100g di mais
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla rossa
  • 1 manciata di olive nere denocciolate
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente, poi cuocilo in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Il riso integrale richiede solitamente più tempo di cottura del riso bianco.
  2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quattro a seconda delle dimensioni. Pulisci i peperoni e tagliali a cubetti piccoli. Scola il tonno e sbriciolalo con una forchetta.
  3. Scola la cipolla rossa e affettala finemente, quindi lasciala riposare in acqua fredda con un po’ di aceto per renderla più digeribile e attenuare il suo sapore forte.
  4. Una volta che il riso è cotto, scolalo e raffreddalo sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura.
  5. In una grande ciotola, combina il riso con i pomodorini, il tonno, il mais, i peperoni, le olive e la cipolla sgocciolata. Aggiungi il basilico spezzettato con le mani.
  6. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescola bene l’insalata di riso per amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo consentirà ai sapori di unirsi e intensificarsi.

È possibile personalizzare ulteriormente questa insalata aggiungendo ingredienti come fagioli, zucchine grigliate, rucola, o quello che preferisci in base ai tuoi gusti e a ciò che hai in casa.

Curiosità

L’insalata di riso è un piatto che si presta bene a innumerevoli interpretazioni e può essere arricchita con ingredienti sia di origine vegetale che animale. È anche un’ottima soluzione per consumare gli avanzi di verdure o altri alimenti che hai nel frigorifero.