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Insalata di riso con wurstel

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per l’insalata di riso arricchita con wurstel. Ti do una variante italiana del piatto che è abbastanza comune nel periodo estivo, soprattutto durante i picnic o i pranzi al sacco. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 300 g di riso per insalate (come l’Arborio, Vialone Nano o un riso parboiled)
  • 200 g di wurstel
  • 150 g di piselli freschi o surgelati
  • 2 pomodori maturi
  • 100 g di formaggio a dadini (fontina o provola)
  • 50 g di olive verdi snocciolate
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Aceto bianco o succo di limone (a scelta)
  • Erbe aromatiche fresche per guarnire, come prezzemolo o basilico

Preparazione

  1. Inizia cucinando i piselli, se freschi, lessandoli in acqua salata finché non sono morbidi ma ancora croccanti. Se i piselli sono surgelati possono essere aggiunti direttamente alla fine della cottura del riso.
  2. Per il riso, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione per mantenerlo al dente. Poi scolalo e raffreddalo rapidamente sotto acqua corrente fredda e scola di nuovo molto bene.
  3. Mentre il riso si raffredda, taglia i wurstel a rondelle o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
  4. Lava e taglia i pomodori, eliminando i semi e tagliandoli a cubetti.
  5. In una ciotola abbastanza grande, unisci il riso, i piselli, i wurstel, i pomodori, il formaggio a dadini e le olive verdi.
  6. Condisci con olio extravergine d’oliva, aceto o succo di limone e aggiusta di sale.
  7. Mescola con cura tutti gli ingredienti, poi lascia riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
  8. Prima di portare in tavola, mescola nuovamente l’insalata e, se lo desideri, guarnisci con le erbe aromatiche fresche tritate.

Curiosità

L’insalata di riso può essere personalizzata in tantissimi modi a seconda dei gusti personali e della stagionalità degli ingredienti. Ad esempio, alcuni preferiscono aggiungere tonno, altri sostituiscono i wurstel con del pollo o del prosciutto. Inoltre, è un piatto che si presta bene alle variazioni vegetali, sostituendo i wurstel con dei legumi o della verdura grigliata per una versione senza carne.