Insalata di riso con salmone tataki e rucola

Ecco la ricetta per un’insalata di riso con salmone tataki e rucola, con un tocco d’ispirazione italiana per esaltare i sapori.

Ingredienti

• 200 g di riso per sushi o riso a chicco corto
• 2 filetti di salmone fresco (circa 150 g ciascuno)
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (o olio extravergine di oliva per un tocco italiano)
• 100 g di rucola fresca
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 avocado maturo
• 1 cipollotto fresco (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino in fiocchi (opzionale per un pizzico di piccantezza all’italiana)

Preparazione

1. Comincia con la cottura del riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva, il succo di limone e regola di sale e pepe.

2. Nel frattempo, prepara il salmone. Cospargi entrambi i lati del salmone con i semi di sesamo, sale e pepe. Scalda una padella antiaderente finché non è ben calda e scotta i filetti di salmone per circa 1-2 minuti per lato, assicurandoti che i semi di sesamo diventino dorati ma senza cuocere troppo l’interno del pesce. Il salmone tataki deve essere crudo all’interno. Una volta cotto, taglialo a fette di circa 0,5 cm di spessore.

3. Taglia l’avocado a fettine e trita il cipollotto.

4. In una grande ciotola, metti il riso raffreddato, aggiungi la rucola, l’avocado a fette e il cipollotto tritato. Condisci con olio di sesamo o olio extravergine di oliva, sale, pepe e un tocco di salsa di soia.

5. Disponi le fette di salmone tataki sopra all’insalata di riso e se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi per donare un po’ di piccante.

6. Servi l’insalata di riso con salmone tataki e rucola immediatamente per godere della freschezza e della croccantezza di tutti gli ingredienti.

Curiosità

Il “Tataki” è una tecnica di cucina giapponese che prevede la rapida scottatura della carne o del pesce, lasciandone l’interno quasi crudo. Questo metodo esalta il sapore del salmone e aggiunge una bellissima consistenza in contrasto con il riso morbido e la rucola pungente.