Insalata di riso alla greca

Prepariamo una variante all’italiana di un’insalata di riso ispirata alla cucina greca!

Ingredienti

• 200 g di riso
• 150 g di pomodori ciliegino
• 1 cetriolo
• 1 peperone verde
• 100 g di feta
• Olive nere q.b.
• Cipolla rossa piccola
• Olio extravergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale
• Origano secco
• Basilico fresco (aggiunta italiana)

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola di acqua salata e cuoci il riso fino a quando non sarà al dente. Scola e lascia raffreddare il riso in una ciotola grande.
2. Mentre il riso si raffredda, lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà; lava e affetta finemente il cetriolo e il peperone verde; taglia la feta a cubetti.
3. Sbuccia e affetta finemente la cipolla rossa e aggiungila insieme a pomodori, cetriolo, peperone, e feta al riso raffreddato.
4. Aggiungi le olive nere, un bel giro d’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e un pizzico di sale. Mescola delicatamente per non rompere il riso.
5. Condisci con origano secco e aggiungi il basilico fresco strappato con le mani per dare un tocco aromatico e fresco tipicamente italiano.
6. Lascia riposare in frigorifero prima di servire per far insaporire bene gli ingredienti.

Per rendere questa insalata ancora più italiana, potresti scegliere un buon riso italiano, come l’Arborio o il Carnaroli, che mantengano bene la cottura. E per un twist ulteriore, potresti aggiungere un poco di pesto alla genovese diluito con un pizzico di acqua per insaporire ancora di più l’insalata.

Curiosità

L’insalata di riso è un piatto molto versatile e comune in Italia durante i mesi estivi per la sua freschezza e facilità di preparazione. È inoltre una scelta pratica per pic-nic o pranzi fuori porta. L’aggiunta di feta e olive nere invece è tipica della cucina greca, in particolare l’insalata greca che ispira questo piatto.