Insalata di riso

Ma L’insalata di riso è un piatto estivo fresco e versatile. Ecco una versione classica che puoi personalizzare con gli ingredienti che preferisci.

Ingredienti

• 300 g di riso (parboiled o a grani lunghi)
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 150 g di formaggio a dadini (come emmental, provola o altro a piacere)
• 1 piccola confezione di mais pre-cotto
• 2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
• 1 piccolo peperone rosso, tagliato a cubetti
• 200 g di olive verdi denocciolate
• 3 uova sode, tagliate a spicchi o a cubetti
• Sottaceti a piacere, tagliati a piccoli pezzi
• Olio extravergine di oliva, sale, pepe
• Per un tocco italiano, potresti aggiungere basilico fresco tritato, capperi o alcune acciughe sott’olio

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente.
2. Scolalo e raffreddalo sotto l’acqua corrente fredda, poi lascialo sgocciolare bene.
3. Trasferisci il riso in una ciotola grande e aggiungi un filo d’olio per evitare che i chicchi si attacchino.
4. Aggiungi il prosciutto, il formaggio, il mais, i pomodori, il peperone, le olive, le uova e i sottaceti.
5. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
6. Condisci con olio, sale e pepe a piacere.
7. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Se desideri una versione più leggera o hai esigenze dietetiche particolari, puoi facilmente eliminare il prosciutto e il formaggio o sostituirli con delle alternative vegetali.

Curiosità

L’insalata di riso è un piatto molto popolare in Italia, soprattutto durante il periodo estivo. La ricetta può variare moltissimo a seconda della regione e delle preferenze personali, ed è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di verdure o altri ingredienti che si hanno in frigorifero. Inoltre, è un piatto che si presta bene per essere portato in picnic o come pranzo al sacco.