Insalata di quinoa alla greca

Qui ti presento una ricetta di insalata di quinoa alla greca con un tocco italiano. Rimarrai sorpreso di quanto l’inclusione di ingredienti mediterranei possa arricchire questo piatto già salutare e delizioso.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze d’acqua (o brodo vegetale per più sapore)
• 1 cetriolo, tagliato a cubetti
• 2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 peperone verde, tagliato a cubetti
• 150 g di feta, sbriciolata
• Olive nere kalamata, snocciolate e tagliate a metà, a piacere
• Succo di un limone
• Un pugno di prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe, a piacere
• Origano secco, a piacere

Preparazione

1. Sciacqua la quinoa sotto l’acqua corrente per rimuovere la saponina, che può conferirle un gusto amaro.
2. In una pentola media, porta a ebollizione le 2 tazze d’acqua o brodo vegetale e aggiungi la quinoa. Abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti o finché la quinoa non abbia assorbito tutto il liquido e sia morbida.
3. Spegni il fuoco e lascia riposare la quinoa coperta per altri 5 minuti. Poi, sgranala con una forchetta e lasciala raffreddare completamente.
4. In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata con il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa, il peperone verde e le olive.
5. Aggiungi la feta sbriciolata al mix.
6. In una ciotola più piccola, emulsiona il succo di limone con l’olio d’oliva, il sale, il pepe e l’origano secco per creare un condimento.
7. Versa il condimento sull’insalata di quinoa e mescola bene per far assorbire i sapori.
8. Guarnisci con il prezzemolo tritato prima di servire.

Puoi aggiungere un tocco italiano sostituendo l’origano con del basilico fresco tritato o aggiungendo dei pomodorini ciliegia al posto dei pomodori maturi per un sapore più dolce e una presentazione più vivace.

Curiosità

La quinoa non è nativa dell’Italia, ma è stata accolta calorosamente per le sue proprietà nutritive. Inoltre, l’insalata di quinoa si presta bene agli ingredienti italiani per la sua versatilità, miscelando sapientemente i gusti del Mediterraneo con quelli più esotici.