Insalata di polpo e patate

L’insalata di polpo e patate è un ottimo piatto estivo, fresco e gustoso. Ecco cosa ti serve e come prepararla:

Ingredienti

• Polpo (400-500 g per 2 persone)
• Patate medie (2-3 a seconda della grandezza)
• Prezzemolo fresco, tritato (a piacere)
• Aglio (1 spicchio, opzionale)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Succo di limone (mezzo limone, opzionale)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)

Preparazione

1. Pulisci accuratamente il polpo, rimuovendo gli occhi e il becco, e poi sciacqualo sotto acqua fredda.
2. Metti il polpo in una pentola colma di acqua fredda senza salarla. Accendi il fuoco e, non appena l’acqua inizia a bollire, attendi circa 30-40 minuti (il tempo dipende dalla grandezza del polpo). Per verificare la cottura, infilza il polpo con una forchetta: se entra facilmente, è pronto.
3. Nel frattempo, cuoci le patate con la loro buccia in un’altra pentola di acqua salata. Quando sono tenere al centro (puoi provarle con uno stecchino), scolale, lasciale raffreddare un po’ e poi pelale.
4. Quando il polpo è cotto, scolalo e lascialo intiepidire. Poi taglialo a pezzi, solitamente si tagliano i tentacoli a rondelle e si lascia la testa a parte.
5. Taglia le patate a cubetti o a rondelle, in base alla tua preferenza.
6. In una ciotola amalgama il polpo e le patate. Aggiungi prezzemolo tritato, aglio tritato finemente (se gradito), un filo di olio extravergine di oliva, sala, e se ti piace, un pizzico di pepe nero e qualche goccia di succo di limone.
7. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, affinché i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

La cottura del polpo è cruciale per la riuscita di questo piatto. Secondo una credenza popolare, per ottenere un polpo morbido bisognerebbe immergerlo e sollevarlo tre volte dall’acqua che bolle prima di lasciarlo cuocere. Tale pratica, detta “spaventare il polpo”, non ha comprovate basi scientifiche, ma è una tradizione seguita da molte persone.