Insalata di polpo

Posso descriverti come preparare un’insalata di polpo, un piatto fresco e gustoso tipico della cucina italiana, perfetto come antipasto o secondo leggero.

Ingredienti

• 1 polpo (di circa 1-1,5 kg)
• 1 foglia di alloro
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla bianca
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olive nere denocciolate (facoltativo)
• Patate bollite (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci il polpo rimuovendo le interiora, gli occhi e il becco. Sciacqualo bene sotto acqua corrente.
2. In una pentola capiente, porta ad ebollizione acqua salata con la cipolla pelata, la carota, il sedano e la foglia di alloro. Non è necessario tagliare le verdure in modo preciso, poiché serviranno solo per aromatizzare l’acqua.
3. Quando l’acqua bolle, immergi il polpo tenendolo per la testa e sollevalo dopo pochi secondi. Ripeti quest’operazione tre volte per rassodare i tentacoli, poi lascialo immergere completamente nell’acqua.
4. Lascia cuocere il polpo per circa 40-60 minuti a seconda delle dimensioni. Per verificare la cottura, infilza un tentacolo con una forchetta; se entra agevolmente, il polpo è pronto.
5. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia raffreddare il polpo nell’acqua di cottura per mantenerlo morbido.
6. Scolalo e taglialo a pezzi o a rondelle, come preferisci.
7. In una ciotola, condisci il polpo con olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere anche olive nere denocciolate e patate bollite tagliate a cubetti.
8. Mescola tutto delicatamente e lascia riposare in frigo prima di servire, così i sapori si amalgameranno bene.

Potrai servire l’insalata di polpo accompagnandola magari con un buon bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Fiano, che si abbinano benissimo al sapore del mare.

Curiosità

L’insalata di polpo è un piatto che fa parte della tradizione culinaria delle regioni di mare ed è molto diffusa in Italia, specialmente nel Sud e nelle isole. Si racconta che l’arte di cucinare il polpo sia stata perfezionata nel corso dei secoli dai pescatori che sapevano come rendere tenera la sua carne.