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Insalata di pollo in crosta

17/11/2023

L’insalata di pollo in crosta è un piatto fresco e gustoso, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 2 petti di pollo
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • Insalata mista (lattuga, rucola, spinaci baby o altre a tua scelta)
  • Pomodorini
  • Olive nere denocciolate
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto balsamico
  • Erbe aromatiche (rosmarino, timo, basilico, ecc.)
  • Semi di sesamo o di papavero (opzionali)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200 °C. Condire i petti di pollo con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.
  2. Stendi la pasta sfoglia e adagia i petti di pollo al centro. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di senape o formaggio spalmabile per arricchire il sapore.
  3. Chiudi i petti di pollo all’interno della pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Puoi utilizzare dell’uovo sbattuto per aiutarti a chiudere la pasta in modo che non si apra in cottura.
  4. Spennella la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e cospargi con semi di sesamo o di papavero per aggiungere croccantezza e sapore.
  5. Inforna il pollo in crosta e cuoci per 25-30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
  6. Nel frattempo, prepara l’insalata: lava bene l’insalata mista e i pomodorini, poi taglia i pomodorini a metà e affetta sottilmente le olive.
  7. Componi l’insalata in una ciotola grande, condisci con olio, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.
  8. Una volta che il pollo è cotto e la crosta è dorata, togli il pollo dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
  9. Disponi le fette di pollo in crosta sopra l’insalata e servi.

Questa insalata è versatile: puoi aggiungere altri ingredienti come cetrioli, carote, mais o quello che preferisci per rendere l’insalata ancora più ricca e interessante.

Curiosità

L’idea di avvolgere la carne in un guscio di pasta trova origini antiche e si ritrova in diverse culture culinarie, compresi i classici Wellington inglesi e vari strudel salati nell’Europa centrale. In Italia, la carne in “crosta” richiama la preparazione del filetto in crosta, un piatto raffinato e amato nei ristoranti.