Insalata di pollo e mele

L’insalata di pollo e mele è un piatto fresco e delizioso, perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. Eccoti la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 petti di pollo cotti e tagliati a cubetti
• 2 mele, preferibilmente di varietà croccante (es. Granny Smith o Fuji), tagliate a cubetti
• 100 g di insalata mista (es. lattuga, rucola, spinaci baby)
• 50 g di noci o pinoli, tostati se lo preferisci
• 50 g di parmigiano a scaglie
• Sale e pepe q.b.
• Per il dressing:
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di senape di Dijon

Preparazione

1. Inizia tostando leggermente le noci o i pinoli in una padella senza olio finché non saranno dorati, poi lasciali raffreddare.
2. In una grande ciotola, unisci i cubetti di pollo cotto e le mele.
3. Aggiungi l’insalata mista alla ciotola con il pollo e le mele.
4. Nella ciotola, aggiungi anche le noci (o pinoli) tostate e le scaglie di parmigiano.
5. In un barattolo piccolo con coperchio, metti tutti gli ingredienti per il dressing: olio extravergine di oliva, aceto balsamico, miele e senape di Dijon. Chiudi il barattolo e agita bene per emulsionare il tutto.
6. Condisci l’insalata con il dressing preparato, aggiustando di sale e pepe secondo il gusto.
7. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e servi immediatamente.

Curiosità

L’aggiunta di frutta nelle insalate è un’abitudine che si ritrova in molte cucine internazionali e che riesce a dare un tocco di freschezza e originalità ai piatti. La mela, in particolare, si abbina benissimo sia con carni bianche come il pollo che con i formaggi stagionati come il parmigiano, creando un contrasto di sapori che risveglia il palato. La senape di Dijon nel dressing aggiunge un leggero tocco piccante che bilancia la dolcezza della mela e del miele, creando un’armonia di gusti deliziosa.