Insalata di pollo e avocado

17/11/2023

L’insalata di pollo e avocado è un piatto fresco e nutriente, ottimo per un pasto leggero e gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

2 petti di pollo cotti e tagliati a strisce (puoi anche usare il pollo alla griglia o arrosto avanzato)
2 avocado maturi, tagliati a cubetti
150 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
1 cetriolo, tagliato a cubetti
Foglie di lattuga o una mescolanza di insalata a piacere
Succo di 1 limone
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Eventuali erbette aromatiche a piacere (basilico, coriandolo, prezzemolo)

Preparazione

Inizia con la preparazione del pollo. Se non hai del pollo già cotto, cuoci i petti di pollo in padella con un filo di olio, sale e pepe fino a quando non saranno dorati e cotti internamente. Lascia raffreddare e poi taglialo a strisce.
Prendi una ciotola abbastanza grande per contenere tutti gli ingredienti. Aggiungi l’insalata scelta, i pomodorini, il cetriolo e il pollo.
Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e con l’aiuto di un cucchiaio estrai la polpa dalle bucce e tagliala a cubetti. Spruzza i cubetti di avocado con un po’ di succo di limone per prevenire l’ossidazione e aggiungili alla ciotola.
Condisci l’insalata con il succo di limone rimanente, sale, pepe, peperoncino (se ti piace un po’ di piccante) e un generoso giro di olio extravergine d’oliva.
Mescola delicatamente l’insalata per far si che tutti gli ingredienti si amalgamino bene senza rompere i pezzi di avocado.
Se hai delle erbette aromatiche, tritale e cospargile sull’insalata prima di servire per un tocco di freschezza aggiuntiva.

Curiosità

L’avocado è un frutto di origine centroamericana molto amato nella cucina internazionale per la sua consistenza cremosa e i suoi grassi benefici. Negli ultimi anni ha trovato largo impiego nella cucina italiana, specialmente in piatti freschi come insalate e tartare.

Se vuoi fare un twist tutto italiano a questa ricetta, puoi aggiungere del basilico fresco e magari delle scaglie di parmigiano per un tocco di sapidità in più.