Insalata di pollo con verdure grigliate

L’insalata di pollo con verdure grigliate è un piatto gustoso ed equilibrato, perfetto per un pasto leggero e nutriente. Ecco come prepararla con uno tocco all’italiana.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• Rucola o insalata mista a piacere
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, basilico)
• Aceto balsamico o succo di limone
• 1 spicchio d’aglio
• parmigiano in scaglie (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le verdure in fette spesse circa mezzo centimetro. Spennellale con un po’ d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
2. Griglia le verdure su una griglia ben calda o una piastra, rigirandole una volta ottenuto il classico segno della griglia. Poi mettile da parte.
3. Condisci i petti di pollo con sale, pepe, un filo d’olio e spicchio d’aglio schiacciato. Griglia anche il pollo fino a cottura completa, facendo attenzione a non asciugarlo troppo.
4. Una volta pronto, lascia riposare il pollo qualche minuto e poi taglialo a fette o a cubetti.
5. In un’ampia ciotola, unisci rucola o insalata mista, le verdure grigliate e il pollo.
6. Condisci l’insalata con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico o succo di limone, sale e pepe a piacere.
7. Se lo desideri, aggiungi delle scaglie di parmigiano per un tocco di gusto in più.
8. Mescola delicatamente e servi l’insalata di pollo con verdure grigliate immediatamente.

Curiosità

In Italia, l’aggiunta di formaggio come il parmigiano può elevare un semplice piatto di verdure ad una ricetta più raffinata e appagante, fornendo un piacevole contrasto di sapori fra il dolce, l’umami e l’amarognolo delle verdure grigliate e della carne.