Insalata di pollo con salsa di basilico

Ecco una ricetta per un’insalata di pollo con salsa di basilico all’italiana che potrai facilmente preparare a casa.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 200g di insalata mista (rucola, lattuga, spinaci baby, etc.)
• 250g di pomodorini ciliegino
• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso o giallo
• 100g di olive nere denocciolate
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico, q.b.

Per la salsa di basilico:

• 1 mazzo di basilico fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 50g di pinoli
• 50g di parmigiano grattugiato
• 100ml di olio extravergine di oliva
• Sale, q.b.

Preparazione

1. Inizia grigliando i petti di pollo. Condili con sale e pepe e cuocili su una griglia ben calda fino a che non siano ben dorati e cotti internamente. Una volta pronti, lasciali raffreddare e poi tagliali a strisce.

2. Mentre il pollo si raffredda, lava l’insalata e asciugala bene. Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle sottili e il peperone a strisce.

3. Per la salsa di basilico, unisci in un mixer il basilico, l’aglio, i pinoli, il parmigiano, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.

4. In una grande ciotola, combina l’insalata mista, i pomodorini, il cetriolo, il peperone e le olive. Aggiungi il pollo grigliato a strisce.

5. Versa la salsa di basilico sull’insalata e mescola delicatamente per condire il tutto. Se lo desideri, puoi aggiustare di sale, pepe e un tocco di aceto balsamico.

6. Servi immediatamente l’insalata di pollo con salsa di basilico, offrendo eventualmente altra salsa a parte per chi desiderasse un sapore più intenso.

Curiosità

L’insalata di pollo è un piatto versatile e salutare, spesso apprezzato nelle giornate calde. L’aggiunta della salsa di basilico, una variante del classico pesto genovese, arricchisce il piatto con un gusto fresco e aromatico tipico della cucina italiana.