Insalata di pollo arrosto

L’insalata di pollo arrosto è un piatto pratico e sfizioso che si presta bene come soluzione per un pasto leggero o un antipasto ricco. Qui ti propongo una versione italiana del piatto, con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 200 grammi di pollo arrosto (fresco o avanzato)
• 150 grammi di insalatina mista (lattuga, rucola, spinacino)
• 10 pomodorini ciliegio
• 1 cipolla rossa piccola
• Olives taggiasche o di Gaeta, a piacimento
• 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico o succo di limone

Preparazione

1. Inizia con il tagliare il pollo arrosto a striscioline o cubetti, a seconda della tua preferenza.
2. Lava l’insalatina e asciugala bene. Riponila in una ciotola grande dove assemblerai l’insalata.
3. Taglia i pomodorini ciliegio a metà e affetta sottilmente la cipolla rossa.
4. Aggiungi il pollo, i pomodorini, la cipolla, le olive e i capperi all’insalatina.
5. Condisci con sale, pepe, un giro di olio extravergine di oliva e un tocco di aceto balsamico o succo di limone per dare un pizzico di acidità.
6. Mescola delicatamente per far sì che tutti gli ingredienti si insaporiscano uniformemente.

Prima di servire, lascia riposare l’insalata per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino bene. Se desideri, puoi arricchire ulteriormente l’insalata con scaglie di Parmigiano-Reggiano o con crostini di pane per aggiungere croccantezza.

Curiosità

L’insalata di pollo arrosto è un piatto versatile che permette di riutilizzare avanzi di pollo in modo creativo. In ogni regione d’Italia troverai variazioni dello stesso tema, con aggiunte di ingredienti locali che variano stagione per stagione, come ad esempio carciofini sott’olio in primavera o grani di melagrana in autunno.