Insalata di pollo al mandarino

L’insalata di pollo al mandarino è un piatto fresco e gustoso, una variante deliziosamente agrumata dell’insalata di pollo. Ecco come prepararla, con un piccolo tocco italiano.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 200 g di insalatina (come lattuga, rucola o spinaci baby)
• 2 mandarini
• 1 avocado
• 50 g di noci o mandorle
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico bianco
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (per un tocco italiano)

Preparazione

1. Cuoci i petti di pollo in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Puoi sia grigliarli sia cuocerli al vapore per una versione più leggera. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tagliali a strisce.
2. Nel frattempo, lava e asciuga l’insalata e disponila in una grande ciotola.
3. Sbuccia e taglia i mandarini a spicchi, aggiungendo anche il loro succo all’insalata per dare un sapore più intenso.
4. Taglia l’avocado a cubetti e aggiungilo all’insalata assieme alle noci o mandorle.
5. Unisci i petti di pollo tagliati a strisce all’insalata.
6. Prepara un’emulsione con olio extravergine di oliva, aceto balsamico bianco, sale e pepe e condisici l’insalata.
7. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco strappata con le mani per mantenere intatto il profumo e dare un carattere italiano al piatto.

Mescola bene tutto e servi l’insalata di pollo al mandarino fredda o a temperatura ambiente.

Curiosità

L’insalata di pollo è un piatto molto versatile e il mandarino le dona un tocco di freschezza e dolcezza particolare. In Italia, l’uso di agrumi nelle insalate è piuttosto comune, specialmente nelle regioni del sud dove la produzione di agrumi è abbondante e varia. L’aggiunta del basilico, oltre all’avocado e alle mandorle, fornisce un bel contrasto di sapori e texture.