Insalata di patate, fagiolini e tonno

L’insalata di patate, fagiolini e tonno è un piatto freddo, leggero e nutriente, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera. Ecco una versione italiana del piatto.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 300 g di fagiolini freschi
• 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Succo di limone o aceto, a piacere
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, a piacere
• Cipolla rossa di Tropea (opzionale), affettata sottilmente

Preparazione

1. Lava le patate e mettile a bollire in acqua salata partendo da freddo, fino a quando saranno teneri ma ancora compatti. Il tempo di cottura può variare dai 20 ai 30 minuti a seconda della loro dimensione.

2. Nel frattempo, pulisci i fagiolini eliminando le estremità e bollili in acqua salata finché non saranno al dente, circa 10-15 minuti. Una volta cotti, scolali e passali rapidamente sotto l’acqua fredda per mantenere il colore vivace.

3. Scola le patate, lasciale raffreddare un poco e poi pelale. Tagliale a cubetti o a spicchi, secondo la tua preferenza.

4. In una ciotola grande, combina le patate con i fagiolini e il tonno sgocciolato. Se hai scelto di includere la cipolla rossa, aggiungila a questo punto.

5. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, succo di limone o aceto a seconda del tuo gusto e mescola delicatamente per non rompere le patate.

6. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

7. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.

Curiosità

L’insalata di patate con fagiolini e tonno è un classico della cucina estiva italiana, soprattutto sulle coste dove il tonno è particolarmente fresco e saporito. Ogni famiglia ha la sua variante e non è raro vedere l’aggiunta di altri ingredienti come olive, capperi o uova sode.