Insalata di patate e tonno

L’insalata di patate e tonno è un piatto fresco e semplice da preparare, ideale per un pasto leggero.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 160 g di tonno sott’olio
• 1 cipolla rossa media
• 2 cucchiai di capperi sotto sale (ammollati e sciacquati)
• Qualche oliva nera (opzionale)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Succo di limone q.b. o aceto bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata finché non diventano tenere, ma ancora sode. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle patate, ma si aggira intorno ai 20-30 minuti.
2. Scolare le patate e lasciarle intiepidire, poi pelarle e tagliarle a cubetti di dimensioni medio/piccole.
3. Mentre le patate si raffreddano, scolare il tonno dall’olio di conservazione e sgretolarlo grossolanamente.
4. Affettare finemente la cipolla rossa e metterla a bagno in acqua fredda con un pizzico di sale per un po’ di tempo, questo serve a togliere l’eventuale sapore troppo forte.
5. Scolare i capperi, risciacquarli e tritarli se sono troppo grandi, e denocciolare le olive se necessario e affettarle.
6. In una ciotola abbastanza grande, mescolare le patate con il tonno, i capperi, la cipolla (scolata e asciugata) e le olive.
7. Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone o aceto a piacere.
8. Spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
9. Lasciare riposare l’insalata in frigo per almeno un’ora prima di servirla per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Curiosità

L’aggiunta di olive e capperi dona alla classica insalata di patate e tonno quella punta di sapidità e acidità che tipicamente accomuna molte preparazioni mediterranee. Sebbene sia un piatto semplice, è molto apprezzato nei mesi estivi quando si cerca qualcosa di fresco ma nutriente. Puoi renderla ancora più italiana aggiungendo un po’ di basilico fresco spezzettato con le mani per un aroma ancora più invitante.