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Insalata di patate e salmone

17/11/2023

L’insalata di patate e salmone è un piatto fresco e gustoso, ideale come antipasto o come piatto unico leggero. Ecco come preparare una variante di questo piatto con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
  • Succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • (Opzionale) Qualche foglia di insalata per guarnizione

Preparazione

  1. Inizia lessando le patate: lavale e cuocile in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere ma ancora compatte. Il tempo varia in base alla dimensione delle patate, ma di solito si aggira intorno ai 20-30 minuti.
  2. Nel frattempo, affetta finemente la cipolla rossa e mettila a bagno in acqua fredda con un pizzico di sale per renderla meno pungente.
  3. Una volta cotte, scola le patate e lasciale raffreddare. Dopo, pelale e tagliale a cubetti o a fette, a seconda della tua preferenza.
  4. Scola la cipolla e asciugala con della carta assorbente.
  5. Taglia il salmone affumicato a strisce o a quadretti.
  6. In una ciotola capiente, mescola delicatamente le patate, il salmone, la cipolla rossa e i capperi.
  7. Prepara una semplice emulsione con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Emulsiona il tutto con una frusta o una forchetta fino ad ottenere una salsa omogenea.
  8. Versa il condimento sull’insalata di patate e salmone e mescola delicatamente.
  9. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così da far assorbire tutti i sapori.
  10. Prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato e, se lo desideri, guarnisci con delle foglie di insalata fresca.

Curiosità

Il salmone affumicato è un prodotto nato dalla necessità di conservare il pesce fresco. Oggi è apprezzato per il suo sapore ricco e la sua versatilità in cucina. In Italia, si abbina spesso con ingredienti freschi e leggeri come l’olio extravergine di oliva e il limone, che ne esaltano il gusto senza sovrastarlo.