Insalata di patate e quinoa

17/11/2023

L’insalata di patate e quinoa è un piatto ricco di sostanze nutritive e molto versatile. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

200 g di quinoa
400 g di patate
1 cipolla rossa piccola
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Aceto balsamico (facoltativo)
Un pizzico di origano (per un tocco italiano)

Preparazione

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere la saponina, il rivestimento naturale amaro che può alterare il gusto. Dopo averla sciacquata, cuocila in acqua bollente per circa 15 minuti o secondo le istruzioni del pacchetto. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
Nel frattempo, lava le patate e cuocile in acqua bollente fino a quando non si infilza facilmente con una forchetta. Puoi cuocerle con o senza buccia a seconda delle tue preferenze. Una volta cotte, scolale, lasciale intiepidire e tagliale a cubetti.
Prendi la cipolla rossa e tagliala finemente in modalità julienne o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
In una grande ciotola, mescola la quinoa raffreddata, i cubetti di patate e la cipolla.
Aggiungi il prezzemolo tritato, un generoso giro d’olio d’oliva, sale e pepe a piacere. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di aceto balsamico per un tocco di acidità.
Se ti piace, aggiungi un pizzico di origano per enfatizzare il sapore italiano del piatto.
Mescola bene tutti gli ingredienti e, se hai tempo, lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Curiosità

Questa insalata può essere arricchita con ingredienti come olive taggiasche, pomodori secchi, capperi o feta sbriciolata per variare il sapore e dare un tocco di creatività. Inoltre, è un’ottima base per sperimentare con altri tipi di erbe fresche o spezie. Bon appétit!