Insalata di patate e cetrioli

L’insalata di patate e cetrioli è un piatto semplice e fresco, perfetto per l’estate o come contorno leggero. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500g di patate
• 2 cetrioli medi
• 1 cipolla rossa piccola
• Prezzemolo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Aceto (di mele o di vino bianco) q.b.
• (Opzionale) Olive nere o capperi per aggiungere un tocco di sapore mediterraneo
• (Opzionale) Un pizzico di senape o di maionese per dare cremosità

Preparazione

1. Lavare le patate e metterle a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Farle bollire fino a che non saranno tenere, ma ancora compatte, per circa 20-30 minuti a seconda della dimensione.
2. Nel frattempo, lavare i cetrioli e tagliarli a rondelle o mezzelune sottili, a seconda della preferenza.
3. Sbucciare e affettare finemente la cipolla rossa.
4. Una volta cotte, scolare le patate e lasciarle raffreddare. Successivamente pelarle e tagliarle a cubetti.
5. In una ciotola grande, combinare le patate con i cetrioli e le cipolle. Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
6. Condire con olio extravergine di oliva e aceto, e mescolare bene il tutto. Per un sapore più complesso, si può aggiungere un pizzico di senape o un cucchiaio di maionese.
7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori avranno tempo di amalgamarsi.
8. Se lo si desidera, aggiungere alla fine olive nere o capperi per un tocco ulteriore di gusto.

Curiosità

Questo piatto può essere arricchito con ulteriori ingredienti a seconda dei gusti personali e delle tradizioni locali. In alcune varianti si possono trovare aggiunte come uova sode, erbe aromatiche diverse dal prezzemolo, o una spolverata di paprika dolce per un pizzico di colore e sapore in più.