Insalata di pasta speziata

17/11/2023

L’insalata di pasta speziata è un piatto versatile che si può preparare secondo i propri gusti, ecco una versione che potrai facilmente adattare alle tue preferenze:

Ingredienti

300 gr di pasta corta (come fusilli o penne)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cetriolo
200 gr di pomodorini
150 gr di mais
200 gr di feta
50 gr di olive nere snocciolate
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, coriandolo, a scelta)
Zest di 1 limone
1 spicchio di aglio
Peperoncino in polvere q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Aceto balsamico o succo di limone q.b.

Preparazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scola la pasta e passala sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura e far sì che resti al dente.
Nel frattempo, lava e taglia i peperoni a cubetti, il cetriolo a mezzelune, i pomodorini a metà e la feta a dadini.
In una grande ciotola, unisci la pasta raffreddata con i peperoni, il cetriolo, i pomodorini, il mais, le olive e la feta.
Prepara un’emulsione con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico o il succo di limone, lo spicchio di aglio tritato finemente, il zest di limone, il peperoncino, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere un condimento omogeneo.
Versa il condimento sulla pasta e le verdure, mescola bene per condire uniformemente.
Trita le erbe aromatiche fresche e aggiungile all’insalata per un tocco di freschezza.
Lascia riposare l’insalata di pasta in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire, così da permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Per una variante all’italiana, potresti aggiungere del salame piccante tagliato a cubetti o delle scaglie di parmigiano per un tocco in più. Inoltre, se preferisci, puoi sostituire il peperoncino in polvere con del peperoncino fresco tritato, o aggiungere delle spezie come l’origano o il rosmarino per arricchire ulteriormente il gusto.

Curiosità

L’insalata di pasta è un piatto molto comune nelle tavole estive italiane, proprio per la sua freschezza e versatilità. Con questa base, puoi veramente personalizzare come preferisci, giocando con le spezie e gli ingredienti che hai a disposizione.