Insalata di pasta rustica e cubetti di pancetta affumicata

17/11/2023

Ti posso proporre una ricetta per una gustosa insalata di pasta rustica con cubetti di pancetta affumicata che mescola sapori robusti con la freschezza dell’insalata. Ecco come procedere.

Ingredienti

250 g di pasta corta rustica (come fusilli o penne)
150 g di pancetta affumicata a cubetti
200 g di pomodorini ciliegino
1 zucchina grande
1 peperone rosso
50 g di rucola
30 g di parmigiano a scaglie
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Aceto balsamico (facoltativo)

-Un pugno di olive nere denocciolate (facoltativo)

Preparazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.
Nel frattempo, in una padella, rosola i cubetti di pancetta affumicata fino a quando non diventano croccanti. Mettili da parte su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Lava e taglia i pomodorini a metà, la zucchina a cubetti e il peperone in strisce. Se desideri, griglia leggermente zucchine e peperone per aggiungere un tocco affumicato.
In una grande ciotola, unisci la pasta raffreddata, i cubetti di pancetta, i pomodorini, la zucchina e il peperone. Aggiungi la rucola e le olive nere se ti piacciono.
Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Per un ulteriore tocco di gusto, puoi aggiungere un filo di aceto balsamico.
Mescola delicatamente gli ingredienti per far amalgamare i sapori.
Completa l’insalata spolverando il parmigiano a scaglie.

Questa insalata di pasta è perfetta per un pranzo estivo o come piatto unico per una gita fuori porta.

Curiosità

L’insalata di pasta è un piatto versatile che permette di sperimentare con vari ingredienti a seconda della stagione o dei gusti personali. La pancetta affumicata aggiunge un tocco distintivo e si sposa bene con la freschezza dei vegetali. In Italia, l’insalata di pasta è una soluzione pratica per i pasti estivi, poiché può essere preparata in anticipo e mantenuta in frigorifero.